山菜あれこれ*収穫から食べるまで*覚書

山菜あれこれ*収穫から食べるまで*覚書の画像

Description

『わらび ぜんまい こしあぶら たらの芽』を摘んでから~食べるまでを写真と一緒に記録しました

材料

ぜんまい わらび たらの芽 こしあぶら
必要分
アク抜き用 重曹
小さじ1~

作り方

  1. 1

    写真

    *こしあぶら*
    積む前の写真

  2. 2

    写真

    *こしあぶら*
    根元を手で剥く

  3. 3

    写真

    *こしあぶら*
    洗って 天ぷらに♪

  4. 4

    写真

    *たらの芽*
    根元の固い部分を包丁などで剥く

  5. 5

    写真

    *たらの芽*
    洗って天ぷら さっと茹でて胡麻和えに♪

  6. 6

    写真

    *わらび*
    先の丸くなってる部分を取る

  7. 7

    写真

    *わらび*
    アク抜きする ⑨~⑪へ

  8. 8

    写真

    *ぜんまい*
    先のふわふわの部分を取りアク抜きする
    ⑨~⑪へ

  9. 9

    写真

    *わらび ぜんまい のアク抜き
    根元を少し切り 水でよく洗い大きいボウルに入れる

  10. 10

    写真

    重曹を小さじ1程度を降りかけ ぐつぐつの熱湯をかける(全て浸る様にする)

  11. 11

    写真

    皿などで蓋をして一晩おく(水が緑になった) よく水で洗う

  12. 12

    写真

    お浸しに♪

コツ・ポイント

わらびは湯がきすぎると 崩れるので注意が必要  ぜんまいは茹でながら固さを見る必要あり アク抜きの湯は必ず熱湯で!

このレシピの生い立ち

田舎で教わり挑戦 覚書用です
レシピID : 1117035 公開日 : 10/05/06 更新日 : 10/05/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4 (4人)
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ynamin
参考になりました!ありがとうございます♪

少しでもお役に立て良かったです♪ありがとう(^-^)

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ちっはりん
いただいたたらの芽をおいしく調理できました☆ありがとうです♪

こちらこそありがとうございます^^とっても立派なたらっぽ~♪

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しゅじゅちゅん母さん
ぜんまいで。少しえぐ味残りましたが…助かりましたありがとう♪

綺麗な色になりましたね~!私も山菜は未だ修行中です><

初れぽ
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そらてんママ
ゼンマイで。助かりました。ありがとう♪

こちらこそレポのお届け有難うございます✿