ちらし寿司に！極薄♪きれいな錦糸玉子
クッキングSパパ
作り方
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お好みで、玉子に塩少々を加える。玉子2個に対して小匙1/4程度
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2
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泡をたてないように良く溶く。しっかり溶かないときれいな黄色にならないので！
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3
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さらに目の細かいザルで濾すと色が均一になり、綺麗な錦糸玉子になります。（省略可）
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4
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焼く前に大きめのザルをひっくり返して用意しておく。焼き上がった玉子はざるの上に置き、表面を乾燥させる。
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5
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フライパンに多めのサラダ油を入れ、キッチンペーパーで拭う。1枚焼き終えるたびに油を塗る
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6
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フライパンが熱くなりすぎると上手く焼けないので、濡れ布巾で温度を下げる。
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7
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フライパンに多目の玉子液を入れ、余分な玉子液はすぐに戻す。こうすることで厚みが均一な薄い錦糸玉子が可能になる
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8
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菜箸でひっくり返して裏側も焼く。もたつくと焦げるので火から外して行えば良い。
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9
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焼き上がったらザルの上に置き、次の玉子を焼いている間に乾燥させる。玉子2個で5～6枚作れる。
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10
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玉子が焼き上がったら重ねて、端の部分をカットする。カットしなくても良いが、見た目は凄くきれいになる。
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玉子をきつく丸めて包丁で丁寧に細く切っていく。
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切れたら丁寧にほぐして出来上がり。
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チラシ寿司にどうぞ！
レシピID：874264
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冷やし中華にどうぞ！
レシピID：1117531
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分かりやすい動画はこちら（2分後あたり）
https://youtu.be/LxtiBQ3OeMM
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2015年7月17日
話題のレシピ入り！
ありがとうございます！
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コツ・ポイント
●フライパンに多目に入れた玉子液を戻すのがポイント。これによって厚みが均一で薄くできます！
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12049760325.html
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http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12049760325.html
このレシピの生い立ち
●きれいで美味しい錦糸卵の簡単な作り方
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm26686569
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm26686569
このレシピの作者
クッキングSパパ
