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レシピID :1121729
祖母の味、竹の子の卵がらめ煮
本当は鶏肉は入れないのですが・・・。祖母の煮物は「甘め」仕上げがおもてなしの心意気・・・。
材料 （ ２～３人分 ）
竹の子（孟宗竹）水煮
２００ｇ程度
鶏もも肉
１/２枚（１５０ｇほど）
だし汁
１５０ｃｃ
●砂糖
大さじ１～２
●みりん
大さじ１
醤油
大さじ1強（２０ｃｃくらい）
サラダ油
小さじ2
卵
Lサイズ1個
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1
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竹の子はスライス、鶏肉は小さめの一口大きさに切ります。フライパンに油を熱し、鶏肉を炒めます。
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2
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肉の表面の色が変わったら、竹の子も入れて炒めます（今回は根元に近い部分だけ使用）。
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3
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だし汁を注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したらみりんと砂糖を入れて溶かし、火を少し弱めて煮ます。
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4
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醤油を加えて、汁気が少なくなるまで煮ます（5分くらい？）。
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5
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こんな感じ。煮汁は少し残っているくらい。
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6
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卵を溶いて加えます。
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7
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そして、全体に絡めてしまう～。煮汁を吸った茶色い卵がモロモロと全体にからむ感じ。
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8
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本当の祖母の味はコッチ。「竹の子だけバージョン」です。穂先を多めに使うのが、ゴチソウ。
コツ・ポイント
●調味料の量はお好みで（イメージは甘めの筑前煮という感じです）。だし汁を水にかえ、めんつゆを使っても手軽かも。
このレシピの生い立ち
公開日：
10/05/10
孟宗竹を水煮にして瓶詰め保存、お正月に祖母が作ってくれた煮物。竹の子は卵とじではなく、卵を絡めて仕上げます。今回は鶏肉を入れて炒め煮にアレンジ。
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