«えむむのレシピ (64品)
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「ボイルほたて」貝柱バター焼と他2品

レシピID:112273
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貝柱のバター焼、貝ひもの佃煮(酒の肴)、生殖巣の煮付け、の3品です。
ほたて貝は、高タンパク低カロリ-のダイエット食材です。疲労回復に効くとされるビタミンBlや、悪玉コレステロールを減らして血圧を下げるタウリンも多く含まれているそうです。

材料 ( ?人分 )

ボイルほたて 2パック 18個入
<貝柱バター焼>  
*酒 大さじ5
*サラダ油 小さじ1
*バター 4g
*醤油 小さじ1弱
*付け合せ
ゆず1/8個 本日の緑 スプラウト
<貝ひも佃煮>  
*酒 大さじ1
*砂糖 大さじ1弱(好み)
*醤油
小さじ1ぐらい(好み)
*みりん 小さじ1弱(好み)
*七味唐辛子 少々
<生殖巣の煮付け>
(白が精巣 オレンジが卵巣)
*きのこ
きょうはヒラタケ 特大3個
*長ネギ 半本
*酒 大さじ2
*しょうゆ 小さじ1ぐらい
*だし
ほんだし小さじ1/2弱
*砂糖 小さじ1ぐらい
*みりん 小さじ1

1

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◆◆貝柱のバター焼◆貝柱は膜や排泄物をとりのぞききれいにして、多めの酒に漬けます(漬けた酒はもったいないので、すましに利用)。サラダ油から煙がでるぐらいフライパンが熱くなったら、一気に炒めます。続きは↓(4)へ。

2

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◆◆貝ひもの佃煮◆◆貝ひもはエラを取り除き、良く洗ってぬめりをとり、調味料を入れてさっと煮付けます。おかずというより、酒のつまみです。

3

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◆◆生殖巣の煮付け◆卵巣と精巣の根元?に排泄物(青黒い)があるものは取り除きます。きのこは一口大に、長ネギは斜め切りに。卵巣と精巣はボイルしてありますしきのこはすぐ煮えます。味がしみればできあがり。

4

(1の続き)40秒ぐらいしたら貝柱を、急いでひっくり返しバターと醤油をいれ、フライパンを揺すり照りをつけます。すぐ皿に取り出します。フライパンの中にいる時間は1分程度。

5

写真

内臓が嫌いで食べない人用です。困った時の「半月卵の甘辛照り煮」レシピID: 107731 

6

写真

貝柱を漬けてほたてエキスの染み出した酒を利用した、糸うりとオクラのすまし汁(下段中央)

コツ・ポイント

ほたては、部首によって家族の好き嫌いが激しい食材です。4人の好き嫌いの内訳は、ひも大好1大嫌3、生殖巣大好1好1大嫌2、貝柱大好3嫌1。生殖巣ですが、白色が雄オレンジ色が雌だそうです。冬周りは、生殖巣が大きくて捨てるに捨てられないです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7(6人)

09/02/02

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美味しかったです。特にヒモは子供にうけて、足りませんでした^^

写真 くーMaMa

お嬢さんツウですね(笑)おいしくてよかったですありがとう。

08/03/23

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1パックでここまで楽しめて最高♪いいレシピをありがとう!

写真 remiko

3皿!!つくれぼありがとう。どれもおいしそうです。色どりぐー

08/03/18

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ダー「これ買ったやつ?」私「自家製ですけど何か?」ヒモ褒められた♡

写真 maruru-nn

つくれぼ2品ありがとう。ごはんにも酒にも。食べたくなりました

08/03/18

写真

バターの風味がたまりません!冷凍ホタテ1パックで2レシピも嬉し❤

写真 maruru-nn

ほたてとバターって、あ、よだれでますね。すっごくおいしそう。

07/09/25

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<貝ひも佃煮>おつまみにぴったり!ついつい手が出てしまう味ですね

写真 じゃがママ

つくれぼありがとうございます。ビールが飲みたくなりました。

06/07/06

写真

ボイル帆立の貝ひもでこんな贅沢なお味の1品ができるなんて感激☆

写真 twin-twin

貝ひもの佃煮おいしいですよね。噛んでも噛んでもいつまでも味が

06/06/09

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ボイルホタテ1つで2度おいしい!得した気分になりました

写真 ぽち&ようこ

柔らかそうにできてますね。おいしそうです。ビールが飲みたい~

Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:03/10/17
ボイルされたほたての貝柱の調理のコツは、酒を吸わせておき、高温で短時間で調理する(ためしてガッテンより)

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