「ボイルほたて」貝柱バター焼と他２品
レシピID:112273
貝柱のバター焼、貝ひもの佃煮（酒の肴）、生殖巣の煮付け、の3品です。
ほたて貝は、高タンパク低カロリ－のダイエット食材です。疲労回復に効くとされるビタミンBlや、悪玉コレステロールを減らして血圧を下げるタウリンも多く含まれているそうです。
ほたて貝は、高タンパク低カロリ－のダイエット食材です。疲労回復に効くとされるビタミンBlや、悪玉コレステロールを減らして血圧を下げるタウリンも多く含まれているそうです。
材料 （ ？人分 ）
| ボイルほたて | 2パック 18個入 |
| ■ ＜貝柱バター焼＞ | |
| *酒 | 大さじ5 |
| *サラダ油 | 小さじ1 |
| *バター | 4ｇ |
| *醤油 | 小さじ1弱 |
| *付け合せ | |
| ゆず1／8個 本日の緑 スプラウト | |
| ■ ＜貝ひも佃煮＞ | |
| *酒 | 大さじ1 |
| *砂糖 | 大さじ1弱（好み） |
| *醤油 | |
| 小さじ1ぐらい（好み） | |
| *みりん | 小さじ1弱（好み） |
| *七味唐辛子 | 少々 |
| ＜生殖巣の煮付け＞ | |
| （白が精巣 オレンジが卵巣） | |
| *きのこ | |
| きょうはヒラタケ 特大3個 | |
| *長ネギ | 半本 |
| *酒 | 大さじ2 |
| *しょうゆ | 小さじ1ぐらい |
| *だし | |
| ほんだし小さじ1/2弱 | |
| *砂糖 | 小さじ1ぐらい |
| *みりん | 小さじ1 |
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1
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◆◆貝柱のバター焼◆貝柱は膜や排泄物をとりのぞききれいにして、多めの酒に漬けます（漬けた酒はもったいないので、すましに利用）。サラダ油から煙がでるぐらいフライパンが熱くなったら、一気に炒めます。続きは↓（4）へ。
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2
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◆◆貝ひもの佃煮◆◆貝ひもはエラを取り除き、良く洗ってぬめりをとり、調味料を入れてさっと煮付けます。おかずというより、酒のつまみです。
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3
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◆◆生殖巣の煮付け◆卵巣と精巣の根元？に排泄物（青黒い）があるものは取り除きます。きのこは一口大に、長ネギは斜め切りに。卵巣と精巣はボイルしてありますしきのこはすぐ煮えます。味がしみればできあがり。
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4
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（1の続き）40秒ぐらいしたら貝柱を、急いでひっくり返しバターと醤油をいれ、フライパンを揺すり照りをつけます。すぐ皿に取り出します。フライパンの中にいる時間は1分程度。
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5
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内臓が嫌いで食べない人用です。困った時の「半月卵の甘辛照り煮」レシピID： 107731
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6
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貝柱を漬けてほたてエキスの染み出した酒を利用した、糸うりとオクラのすまし汁（下段中央）
コツ・ポイント
ほたては、部首によって家族の好き嫌いが激しい食材です。4人の好き嫌いの内訳は、ひも大好1大嫌3、生殖巣大好1好1大嫌2、貝柱大好3嫌1。生殖巣ですが、白色が雄オレンジ色が雌だそうです。冬周りは、生殖巣が大きくて捨てるに捨てられないです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
7件
(6人)
お嬢さんツウですね（笑）おいしくてよかったですありがとう。
３皿！！つくれぼありがとう。どれもおいしそうです。色どりぐー
つくれぼ２品ありがとう。ごはんにも酒にも。食べたくなりました
ほたてとバターって、あ、よだれでますね。すっごくおいしそう。
つくれぼありがとうございます。ビールが飲みたくなりました。
貝ひもの佃煮おいしいですよね。噛んでも噛んでもいつまでも味が
柔らかそうにできてますね。おいしそうです。ビールが飲みたい～
このレシピの生い立ち
公開日：03/10/17
ボイルされたほたての貝柱の調理のコツは、酒を吸わせておき、高温で短時間で調理する（ためしてガッテンより）
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