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レシピID :1123067

小松菜とお揚げとちりめん山椒の重ね煮

小松菜とお揚げとちりめん山椒の重ね煮
ほっとする美味しさの京のおばんざい。重ね煮で出汁要らず。さっと簡単に作れます。
みやこじか みやこじか

材料 （ 小鉢4人分 ）

小松菜
1把
油揚げ
小1枚
ちりめん山椒
大さじ3
胡麻油
大さじ1
水
80cc
★酒
大さじ1
★醤油
大さじ2~3
★自然塩
小さじ1/3~1/2

1

小松菜は洗って水気を切り5~6cm長さに切る。

油揚げは油抜きして縦半分に切り、1㎝幅位に切る


2

大きいフライパンか口径の広い鍋に胡麻油を入れ、ちりめん山椒を散らし、小松菜の葉部分、茎、油揚げの順に均一に入れる。

3

水を注ぎ、蓋をして中火にかけ、蓋がカタカタしてきたら弱火にして3分。(＝小松菜が少しくったりしてカサが減るまで）

4

ざっと混ぜ、★を加えて調味して火を止める。蓋をしてしばらく放置すると味がなじむ。

コツ・ポイント

ぴったりしまる蓋のあるフライパンか鍋で。最初、小松菜が鍋からはみ出そうですが、火を通すとカサが減ります。

鍋で材料を重ねる順番は記載の通りで。東洋思想の陰陽学に基づいた「重ね煮」の手法を利用しています。途中で混ぜずに。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

10/06/04

写真

たけのうちのじゃこ山椒で♪やっぱり重ね煮美味しい❤ごちそうさま✿

megmy1021

めぐみさん♪いつもありがとう♡RAILWAY気になってます☆

このレシピの生い立ち

公開日： 10/05/11
いつも作っているおかず。
「菊菜（春菊）と九条ねぎと厚揚げの重ね煮」（ID:708685）のアレンジです。

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小松菜 油揚げ ちりめん山椒 胡麻油 酒 醤油 自然塩

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