かき油を使った<いわしの蒲焼き>♪
作り方
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1
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いわしはさばきます。
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2
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これがさばいたところ。開く、と言うのでしょうか?
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3
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*A*の下味に漬けます。10分。
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4
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*B*を合わせておきます。
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5
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おまけ!3の下味を多めにして薄切りにした厚揚げも漬けて一緒に蒲焼きを作っても美味しいです!
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6
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小さじ1のサラダをを熱し、しし唐辛子を焼き取り出す。
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7
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5のいわしと厚揚げに片栗粉をまぶします。
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8
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フライパンにサラダ油小さじ1を熱し7のいわしと厚揚げを焼き、*B*のタレを手早く絡めます。
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9
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しし唐もここに戻しさっとひと混ぜしたら出来上がり~♪各々、丼にご飯を盛り、これを乗せます。
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10
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おまけの<厚揚げの蒲焼き>です。これもすごく美味しいですよ~!甘辛味でご飯が進みます!
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コツ・ポイント
身の柔らかい鰯は手開きができるので早く作れます。包丁は頭を落とすときくらいです。後は手開きで骨をはずします。この中骨も実はしっかり揚げると美味しいんです。が、いかんせん!すごく水分が飛びますよ~~~~揚げるという方は覚悟してね。(^^ゞ
このレシピの生い立ち
普通のいわしの蒲焼きに飽きた頃に思いつき、タレにオイスターソースを入れたら、コクが出て美味しくなりました。ついでに厚揚げもこれで味付けしたらおいしぃー!!!