タイ刺身のネギ油あえ 中国広東風の画像

Description

香味野菜やナッツと一緒に食べるタイの中華風刺身。ネギ油とショウユだけなのにビックリするおいしさです

材料

タイのさく
1枚
中華麺
半玉
クルミ
適量
カシューナッツ
適量
香菜
適量
白ネギ
10cm
調味料
サラダ油
100cc
タマネギ
1/4球
ひとかけ
適量

作り方

  1. 1

    油100ccに、タマネギ1/4とニンニクひとかけのみじん切りを入れて茶色になるまで揚げて、濾し、軽い葱油を作る

  2. 2

    中華麺をゆで、多めの油で両面をこんがりと焼き、荒くほぐしておく。カシューナッツとクルミは色づくまで揚げておく

  3. 3

    タイは薄切り、香菜は荒みじん切り、ネギは細切りにしておく

  4. 4

    タイ以外の材料をすべてをボールに入れ、最後にタイを乗せる

  5. 5

    最初に葱油大さじ2をかけ、タイに軽くまぶしたら、ショウユを入れて味見しながら混ぜ合わせ、皿に盛って出来上がり!

コツ・ポイント

・ネギ油でなくただの油でもおいしい。ゴマ油はきつすぎるのでダメ
・ナッツは揚げなくてもOKだけど揚げるとグレードがアップする
・タイに油をまぶしてからショウユを入れることでタイがショウユを吸うのを防ぐ
・あえたらすぐ勧めること

このレシピの生い立ち

中国では生ものはほとんど食べないんですが、これは珍しい広東料理の刺身料理。油とショウユだけでこんなにおいしいのかとビックリします。大むかしの、海鮮中華の「海皇」や周さんのころの「赤坂離宮」での一品をアレンジしたものです。
レシピID : 1129332 公開日 : 10/05/17 更新日 : 10/05/17

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