タイ刺身のネギ油あえ 中国広東風
作り方
コツ・ポイント
・ネギ油でなくただの油でもおいしい。ゴマ油はきつすぎるのでダメ
・ナッツは揚げなくてもOKだけど揚げるとグレードがアップする
・タイに油をまぶしてからショウユを入れることでタイがショウユを吸うのを防ぐ
・あえたらすぐ勧めること
・ナッツは揚げなくてもOKだけど揚げるとグレードがアップする
・タイに油をまぶしてからショウユを入れることでタイがショウユを吸うのを防ぐ
・あえたらすぐ勧めること
このレシピの生い立ち
中国では生ものはほとんど食べないんですが、これは珍しい広東料理の刺身料理。油とショウユだけでこんなにおいしいのかとビックリします。大むかしの、海鮮中華の「海皇」や周さんのころの「赤坂離宮」での一品をアレンジしたものです。
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