«びっくりっぺのレシピ (9品)
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まいった !! ガトーエスプレッソショコラ

レシピID:112964
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新食感!このぷちぷちの正体は?!
一瞬さっくりでビターなのに噛んだら軽ぅ~い!さらに中に潜むぷちぷちがたまらなくはまります。
ほろ苦超大人な新しいショコラです。

材料 ( 15㎝底が抜ける丸型 1台 )

ビターチョコ 100g
無塩バター 75g
卵黄 2個
a上白糖 30~35g
卵白 2個
b上白糖 15g
薄力粉 25g
アーモンドプードル 25g
コーヒー粉(インスタントでないもの)
5g
粉砂糖(仕上げ用) 適量

1

下準備をします。
①チョコレートとバターは一緒に湯銭にかけ、完全に溶かします。②コーヒー粉はミルにかけて極細引きにし、薄力粉、アーモンドプードルと一緒に最低3回はふるいます。③オーブンは高めの220度で余熱します。

2

卵黄に a の上白糖を加え白くもった~りとするまでかなりしつこく混ぜます。

3

b の砂糖を加えて、しっかりしたメレンゲを作ります。ハンドミキサーを使った場合、最後に必ず手動で1分ほどかき混ぜ、気泡を整えます。そうすると「ジョギッ」としたメレンゲが少し和らぎます。

4

2 のクリーム状になった卵黄のボールに湯銭で溶かしておいたチョコバターをよく溶かしてから1度に加えます。

5

4 がすっかり混ざったらメレンゲを3分の1加えてよく混ぜます。次に粉類を半量加え、メレンゲの半量を加えます。大体混ざったら残りの粉を加え、完全に混ざらないうちにメレンゲも全部混ぜ、生地全体がリボン状になるまでゴムベラでサックリ混ぜます。

6

型に流し込み、オーブンを200℃に下げて25~30分焼きます。
冷めたら粉砂糖を振るうなり、ホイップした生クリームを添えるなりどうぞ。

コツ・ポイント

冷めたその日はガトーショコラ。次の日くらいに落ち着いたらちゃ~んとエスプレッソの味がする、二度おいしいショコラです♪
みっちりチョコが苦手な方も、勿論チョコ好きにもたまらない一品ですよ。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:03/10/21
ネットリとしつこいチョコが苦手な私でさえお代わりモリモリでした!生クリームを使わずに私流にアレンジしました。

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