ふんわり♪カスタードクリームチーズパン
cecilmama
作り方
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1
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★を作ります。耐熱容器に卵黄と砂糖を入れてよく混ぜ、更に牛乳を入れて泡立てるように混ぜます。コンスターチを入れます。
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2
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粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ラップをして500ｗのレンジで5分加熱しよく混ぜて、更にレンジ500Wで1分加熱。
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3
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とろんとしたら、熱いうちにクリームチーズを入れてよく混ぜ、トレイに開けて平らに広げて冷蔵庫で冷します。
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4
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パンの材料をボウルに入れてよく混ぜて捏ねます。捏ねあがったら40度で25分の1次発酵。発酵後、ガス抜きをして10分割。
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5
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ガス抜きをし、麺棒で楕円形に伸ばします。冷えた3を10分割して、1個分のクリームをパン生地で包みます。
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6
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餃子の形のように成形します。パン生地の縁はしっかりとめて、フォークを使って押さえます。成形後、40度で20分の2次発酵。
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7
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2次発酵後、溶き卵を薄っすらと塗って、190度で予熱をしたオーブンで18分焼いて出来上がりです。
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コツ・ポイント
焼成時にクリームが爆発しないように、工程5で空気を抜くようにパン生地を折り曲げて包み、工程6でパン生地とパン生地をしっかり接着させます。2次発酵後に、もしパン生地が離れていたら、焼く前にパン生地をつまんでしっかりと接着してから焼きましょう。
このレシピの生い立ち
クリームチーズを混ぜたカスタードクリームを使って、クリームパンを作りました。
cecilmama
