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レシピID :1133425
柚子ジャム野菜炒め
私の柚子ジャムは30％（皮種房実の総量の30％の砂糖・無水）ものです。季節の野菜や肉とあわせてお試しください。
材料 （ 4人分 ）
人参
1本
ﾚﾝｺﾝ
200ｇ
セロリの青いところ
適宜
鳥もも肉
200ｇ
サラダ油
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
柚子ジャム（30％）
大さじ1
米酢
大さじ2
ごま油
少々
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1
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柚子の皮は冷凍して他の料理に使う。残ったもの全てを使ってﾏﾏﾚｰﾄﾞを作る。種も煮るときはとろみを出すのに重要です。
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2
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総量の30％の砂糖を加えて焦げないように煮てください。無水ですが、心配なら少々のお水でゆっくりと煮てください。
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3
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出来上がったら
種を除いて瓶で保管します。調理用には2倍の酢を加えて大きな瓶に別にストックしておくと便利です。
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4
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1：鳥は皮目から焼いて余分な脂を捨てる。2：野菜とあわせて炒めて調味料を絡めて、最後にごま油で完成。自信の一品です。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：
10/05/21
柚子を持て余していたお宅から沢山頂いた。実や房も全てを利用したくて、ﾏﾏﾚｰﾄﾞにした。完成したﾏﾏﾚｰﾄﾞから種を取り除き調味料としてストックしている。柚子の香りの甘酸っぱい調味料として活躍している。照りがついてgoodだ。
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