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Sakura Bread (酒粕酵母）

Sakura Bread (酒粕酵母）の画像

Description

桜をかたどったクープが印象的なパン。CUOCA­パン祭り2010「手ごねレシピ部門」作品賞に選ばれました。

材料 （シンペル型１個分）

強力粉
285g
全粒粉
15ｇ
砂糖
15ｇ
塩
5ｇ
スキムミルク
6ｇ
桜の葉
5枚
酒粕種
115ｇ
仕込水
95ｇ
ショートニング
15ｇ
桜の花
適量

作り方

  1. 1

    桜の葉を塩抜きして水気を切り、カットしておく。

  2. 2

    1も加えた油脂（ショートニング）以外の材料で、表面がつるつるとなるまで生地作り。

  3. 3

    油脂も加えてなめらかでしっとりとするまで生地を作って発酵。

  4. 4

    丸めて20分ベンチタイム。

  5. 5

    丸めなおして米粉をふった発酵かごに入れ仕上発酵。

  6. 6

    桜の花になるようクープを入れ、塩抜きをし水気を切った桜の花を中央におく。

  7. 7

    写真

    余熱なしで180℃10分⇒220℃25分の焼成（電気オーブン）。
    [拡大]

コツ・ポイント

自家製酵母によるパン生地なので優しく扱うこと。
綺麗な丸めをし、クープは均一になるように。
ブログ記事
http://lovepann.exblog.jp/14424854/

このレシピの生い立ち

日本の春は何と言っても桜。たくさんの人たちが桜の開花を待ち望みお花見を楽しむように、パンでも季節感たっぷりのパンを作りたいと春のパンとして作りました。
レシピID : 1134843 公開日 : 10/05/23 更新日 : 11/03/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2013年4月3日
初れぽ
写真
PanDomo
愛用酵母+桜葉Pで水量増✿もっちり桜咲く♪見た目も味も風情あり♡

桜の季節にぷっくり膨らんだパンでも桜の開花ですね！有難う＾＾

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