甘くない海外のディルピクルスの作り方
国際結婚妻
作り方
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水洗いした野菜は適当な大きさにカットして瓶に詰め、お湯の中に戻します。瓶の口にお湯が入らない程度まで浸からせます。
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水、酢、スパイス、塩を入れたピクルス液を沸騰させ、２の瓶にギリギリまで注ぎ、蓋をのせます。（ギュッと閉めない）
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20分～30分熱湯で煮沸し、瓶の中の野菜とピクルス液を殺菌し、余分な泡を取り除きます。
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30分くらいたったらゴム手袋をはめてギュッと蓋を閉め、瓶を逆さにしてまた10分位煮沸。
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お湯に入れたまま冷まして、2日くらいたつと味がよくしみて市販品と同じような味になります。
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唐辛子など少量しか食べないものは、ほとんど酢で漬けてOK。
酢500cc
白ワイン100cc
塩大1強
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キュウリとタマネギを一緒に漬けたものをみじん切りにして、ゆで卵とマヨであえればタルタルソースに。
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コツ・ポイント
フレッシュなディルがなければディルシード／種をつぶして利用。この香りが輸入ピクルスの独特な香りです。ハラペーニョなどを強い酢で漬けて、少量をピザにのせて食べると激ウマ！水を入れないで漬ける場合、煮沸密閉しなくても冷蔵庫で1年もちます。
このレシピの生い立ち
いつも輸入ピクルスを買っていましたが、家で何度か作ったことがあり、今回のレシピで売っているものと変わらないものができたのでUPしました。
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