柿と大根の漬け物
レシピID:113732
柿なますと言う人もいるようですが、秋の味覚、柿を料理に使いましょうということで大根と漬け物にしてみました。柿は悪酔いを防止する効果があるそうなので、酒の肴にも良いですよ。
材料 （ ４人分 ）
| 柿 | ２個 |
| 大根 | 10センチくらい |
| 昆布 | 10センチくらい |
| 酢 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 日本酒 | 適量 |
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1
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昆布は水で洗って、水につけておきます。
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2
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漬け汁を作ります。酢と砂糖と水を混ぜ甘酢にします。この時日本酒を少し加えると風味が出ます。
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3
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柿は皮をむいて、２ミリくらいの薄切りに、大根は皮をむいて、２ミリくらいの薄切りに、昆布は、縦に２つに切り、横に５ミリくらいの薄切りにします。
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4
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密閉できる容器に大根と柿を交互に敷き詰めます。間に昆布を散らします。
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5
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漬け汁をかけて、出来上がり。翌日からおいしく食べられます。冷蔵庫に入れておけば１週間くらいはもちます。
コツ・ポイント
柿と大根を交互に重ねて漬け汁で漬け込むだけです。柿は固いくらいの方が漬けたときにおいしく仕上がります。前は、一口大に切って漬けていましたが、輪切りのまま漬けた方が大根と柿の風味が生きるようです。
このレシピの生い立ち
公開日：03/10/26
庭の柿がたくさんとれたので、つくってみました。
簡単リンク
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そのまま食べるのに飽きて、どうしようか
なと思ってるときにダプーしりんさんに
レシピに出会ってしまいまた。
早速明日にでもやってみますね。
ありがとうございました。