モツ鍋
レシピID:113791
鍋の時期がやってきました。 おいしいお肉屋さんでモツを買ってきます。
材料 （ ３～４人分 ）
| 牛モツ | 500g |
| 玉ねぎ | １コ |
| もやし | １袋 |
| キャベツ | １/２コ |
| ニラ | ２束 |
| その他好きな材料 | 適宜 |
| にんにく | ２片 |
| 赤唐辛子 | ２本 |
| ■ 煮汁 | |
| だし汁 | ６カップ |
| 砂糖 | 大さじ２～３ |
| しょうゆ | １/２カップ |
| 酒 | １/２カップ |
| 塩 | 少々 |
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1
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モツの臭みを取ります。 熱湯に酒（分量外、１００CC位）を入れて、さらに沸騰させる。 そこへモツを入れて、１～２分ゆでて、ザルにとる。
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2
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玉ねぎは、縦半分に切ってから横にして１cm幅に切る。 もやしを洗う。 キャベツは大きめのザク切りにする。 ニラは、５cm幅に切る。 にんにくは、皮をむいで、包丁をねさせて、少し潰しておく。 赤唐辛子は、中の種を取り除く。
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3
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鍋に煮汁を入れて火にかける。
煮立ったら、モツ・赤唐辛子・にんにくを入れて、さらにひと煮立ちさせる。 野菜を入れて煮えたら食べる。
コツ・ポイント
最初に臭みを取る為にモツを茹でる時、多目の熱湯を使う事。 でないと、モツが冷えてるのでなかなか煮えない。
このレシピの生い立ち
公開日：03/10/26
「今晩のおかず選び」という本を参考に。
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