りんご酵母 カンパーニュ☆ストレート法

前の日の晩に生地をこねる。
強力粉の片側に砂糖、反対側に塩をいれる。酵母液を砂糖めがけて注いで手早く混ぜる。

粉っぽさが残る場合は水を少しずつ加えてください。

大体まとまったらバターを加えて、薄い膜ができるまで頑張って捏ねる。
１次発酵：10時間～12時間

もう一度丸めなおして、閉じ目を上にしてたっぷり粉をふるったカゴに入れる。
2次発酵
写真はレーズン入りです♪

２倍になったら、シートにだす。クープを十字に入れたら切れ目にサラダ油をスプーンなどで塗っておく。

天板ごと２４０度に予熱したオーブンに入れ、霧吹きで５回くらいふく。
７分焼いたら２１０度に下げ１５分くらい焼く。