ホタルイカ新玉葱レモンわさびドレッシング

玉ねぎは薄くスライスして５分ほど冷水につけてから水気をきる。ホタルイカは目とくちばしを除き、軽く冷水で洗い水気をきる。

みりんを小鍋に入れ、中火で沸騰させ、約半量になるまで煮切る。温かいうちに塩を混ぜて溶かし冷めたら◎を合わせる。

器に①を盛り付け、召し上がる直前に②と和える。