簡単♪ 切干大根の煮物
作り方
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1
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切干大根は流水でよ~く洗って、ちょうど浸る位の水につけて10分もどす
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3
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アゲは油抜きして横半分に切り縦に5mm位に切る(こういうのもヒマな時に始末して冷凍してます)
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4
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椎茸はいしづきも周りをこそいで落とすと使えます。(右がこそいだ周りです。左がむいて縦に切ったもの)
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5
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ちくわは輪切りにします(安売りの時に買って冷凍しておいたものを解凍しましたw)
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6
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切干大根が戻ったら、その戻した汁と一緒に他の材料も全部鍋に入れます
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7
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(母いわく、「もどした汁に切干のエキスが出ているので、その汁で煮るのよ」)
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8
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本つゆでなくて、ダシ汁としょう油・酒・みりんが尚良いと思いますが、これは手抜きのレシピですのですみませんw
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9
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落し蓋をして5分炊いたら一度冷ます。(味を染み込ませるため)
時々上下をひっくり返し混ぜる
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10
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9を再び火にかける。今度は汁が少し残っている位まで煮詰める。
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11
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* 注! お弁当のおかずにする場合は、汁気を飛ばし気味にした方がいいと思います。特に冷凍すると、解凍したら汁気が出ます
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コツ・ポイント
砂糖は入れません。切干大根自体の甘味でいきます。
冷凍できますので、沢山作ってお弁当のおかず用に小分けして冷凍してます。
よろしければ、ご参考に、「お弁当おかずの冷凍保存方法とおかずの種類」(ブログ)をご覧ください。
コメント欄にURL有
冷凍できますので、沢山作ってお弁当のおかず用に小分けして冷凍してます。
よろしければ、ご参考に、「お弁当おかずの冷凍保存方法とおかずの種類」(ブログ)をご覧ください。
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このレシピの生い立ち
母がよく炊いてくれました。それが好物で。離れて暮らすようになって恋しくて自分で炊くようになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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