切干大根とじゃこの塩きんぴらの画像

Description

醤油を使わない塩味のきんぴら。
じゃことごま油の風味が香ばしい♪

材料 (2人分)

ごま油
大1+仕上げにひと回し
切干大根の戻し汁
適宜
小2/3
煎りごま、七味、胡椒等
お好みで適宜

作り方

  1. 1

    写真

    切干大根はたっぷりの水で戻して水気をよく絞り、戻し汁も取っておく

  2. 2

    写真

    鍋にごま油を熱し、切干大根とちりめんじゃこを入れ、手早く炒める

  3. 3

    写真

    油が全体に回り香ばしくなったところで、ひたひたよりやや少なめに切干大根の戻し汁を入れる

  4. 4

    写真

    塩を加え、強火で水分がほぼなくなるまで炒めたら(画像参照)、仕上げにごま油をひと回ししてできあがり♪

  5. 5

    お好みで、煎りごまや七味唐辛子、黒胡椒などを振ってください

  6. 6

    11/04/13:
    トップ画像変更と、材料分量および工程に補足追記しました

コツ・ポイント

☆工程2、切干大根は油をよく吸うので、様子を見て足りなければごま油を足してください
☆工程4、炒め時間の目安は約5分です
☆ちりめんじゃこの塩分があるので塩は少なめにしてあります
☆できあがり後、しばらく味を煮含めてから召し上がってください

このレシピの生い立ち

常備している切干大根、たまには醤油やマヨネーズ以外の味付けで楽しんでみたくて。
レシピID : 1140232 公開日 : 10/05/27 更新日 : 11/04/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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umemodoki
塩味の切り干し大根は、サッパリして美味しいですね!いつも醤油味ですので、新鮮でした♪
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年中ねぼすけ
切り干し大根の食感とジャコの風味がおいしかったです。
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うめきち333
胡椒たっぷり目で、ピリ辛美味でした( ¨̮ )切り干し大根料理のバリエーションが増えました!
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ペキのリリー
塩きんぴら美味しい♡新しい発見でした!切り干し大根バリエ増えて嬉し〜