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レシピID :114175
野菜ジュースで簡単！なのに本格ビーフシチュー♪
ぼんぼん、鍋に放り込んで弱火で煮込むだけ！何故か本格的な味になっちゃいます♪ベーコンとハチミツが良い隠し味になっています。
材料 （ ４人分 ）
ベーコン
６枚
バター
大さじ３
ニンニク
２片
玉ねぎ
２個
牛肉(2cm角位）
１０個
小麦粉
大さじ３
人参
１本
ジャガイモ
２個
セロリ
４本
野菜ジュース(350ml)
２本
塩・胡椒
少々
バジル
大さじ１
ハチミツ
大さじ１
赤ワイン
350ml
ベイリーフ
２枚
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1
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人参、ジャガイモは一口大に切る。玉ねぎは１個分を微塵切り、もう1個分をくし切りにする。セロリは２本を一口大に、残りの２本を微塵切りにする。セロリの葉を入れてもOKです。ベーコンは1cm幅にきる。
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2
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ベーコンを鍋でカリカリに炒め、キッチンペーパーの上に置き、脂を吸い取っておく。脂を軽く拭いたその鍋にバターを入れ、微塵切りにしたニンニクを炒め、香りが出てきたら微塵切りにした玉ねぎ（1個分）を透き通るまで炒め、取り出しておく。
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3
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牛肉を蓋付きタッパーに入れ（ビニールでも可能）小麦粉を入れて振る。牛肉にしっかりと小麦粉を付ける。(2)の鍋に油（分量外）を足し、牛肉の外側をこんがりと焼き、一口大に切った人参、ジャガイモ、セロリ、くし切りの玉ねぎを軽く炒める。
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4
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(3)に野菜ジュース２本、赤ワイン、微塵切りセロリ、(2)のベーコン＆微塵切り玉ねぎ、バジル、ベイリーフ、胡椒（黒が良い）、を入れ煮立つまで強火にかける。水分は材料に軽くかぶる位が良いです。水分が足りない場合は、水か赤ワインを少し足して下さい。
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5
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煮立ったら蓋をして弱火にし、野菜が煮えるまで、煮込み続ける。大体1時間～1時間半位。様子を見て時々かき混ぜながら煮込んで下さい。途中、塩・胡椒、ハチミツで味を見て下さい。味が薄い様だったらビーフコンソメを少し入れると良いです。
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6
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※今回はスロークッカー(crock-pot)でLOW(低温)で８時間かけて作りました。(5)で煮立ってからcrock-potに入れます。普通のお鍋の場合は、底が焦げない様に気を付けて作ってみて下さい。煮込み時間1時間～1時間半、はあくまでも大体の目安です
コツ・ポイント
スロークッカー（crock-pot）があるととっても便利です。その場合はLOW（低)に設定して、8時間くらい煮込みます。出来上がりのスープがゆるい様ならば、別小鍋で大さじ２のバターで小麦粉大１を弱火でじっくり炒めて、そのペーストを大鍋に再投入して、よくかき混ぜてもう少し煮込んでみて下さい。野菜ジュースは塩分の少ない物が良いです。
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