鶏肉は一口大の削ぎ切りにし、塩こしょうを両面にふっておく。玉ねぎ繊維にそって薄切り、しめじ・えのきは石づきをとって小房に分ける。しいたけも石づきをとって細切りにする。
鶏肉に小麦粉をまぶす。フライパンに油を熱し、鶏肉を焼く。両面にこんがり焼き目がついたら皿にとっておく。
クリームソースを作る。
フライパンに油とバター大さじ1を熱し玉ねぎ、きのこ類を炒める。残りのバターを加えて炒め、小麦粉を加えて全体にまぶしつけるように炒める。
3に牛乳と固形コンソメを加え、とろりとするまで煮詰める。塩こしょうで味を調える。2で焼いた鶏肉を入れ、クリームと絡めて完成。
コメント