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レシピID :114284
SamSonの泡雪羹
ヘルシー志向な我が家の寒天レシピ♪実家で今は亡き祖母と同居していましたから彼女の影響か私は大の和食・和菓子党！今は食材が限られているのですが。。（涙）本格的和菓子を作られて何かもの足りない時やお正月に。本当に吃驚する程簡単なんですよ♪
材料 （ 流し箱大１個分 ）
寒天パウダー
１ステック
水
５００ｍｌ
砂糖
１５０ｇ
卵白
２個分
香料
ゆずの皮又はレモンエッセンスがあれば少々
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1
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鍋に５００ｍｌの水と寒天パウダー１ステックと入れ沸騰後２分間待つ。パウダーが均一になるようにたまに混ぜる。その後砂糖の全量を加え混ぜ中火で２０ー３０分液体が糸を引くまで煮つめる。
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2
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卵白をミキサーでかたく泡立てておく。煮つめた１を泡立てた卵白に少しづつ混ぜながら入れもう一度火にかけて良くかき混ぜる。
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3
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火から下ろしてミキサーで更に混ぜ、あら熱を取って香料を加える。水で濡らした流し箱に入れ冷やし固める。
コツ・ポイント
寒天の煮つめ方が足りないと卵白と液体が分離しやすくなるので注意が必要。泡雪羹単体で食べる場合は、この砂糖の分量で良いが、あんこを添えたり、他にも甘いものがあって糖分を抑えたい場合は、砂糖の量を少なめに設定すると良い。注）写真は分離してしまった悪い例。急ぐとこうなる。のちに成功写真をアップしておきますね。申し訳ない～。でもなんだか２層も一見凝ってるようで良いかも？！
このレシピの生い立ち
公開日：
03/10/30
和菓子大好き。でもこちらで持参してもあまり受け入れられない様子。だから今回自分の為に作りました。たまたまヘルシーなものが好きなんです。お魚とか野菜とか。。今年の夏にNYへ行った時は日本の高級和菓子があって感激！そう。。ここは田舎。。これからも手作りするしかっ。神戸に住んでいた時は京都が近かったので鶴屋０信本店の実演販売などに足を運んでいました。作る過程もすばらしいですね。個人的には恵那栗ファン☆
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