レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(4品)
レシピID :1143501
春雨の中華炒め
材料 （ ２人分 ）
緑豆春雨
約50g
豚肉
100～150g
■
●豚肉下味用調味料
－塩
少々
－こしょう
少々
－酒（できれば紹興酒）
少々
－片栗粉
少々
ニラ
１把の３分の１～２分の１
キクラゲ
適量
■
●薬味
－長ネギ
適量
－ショウガ
適量
－ニンニク
適量
■
Ａ．調味料
－水
約200cc
－中華だしの素（ウェイパーがお薦め）
上記の水に必要な分量
－酒（できれば紹興酒）
適量（大さじ１杯程度）
－しょうゆ
適量（大さじ１杯程度）
－砂糖
適量（小さじ２杯程度）
－こしょう
少々
水溶き片栗粉
適量
サラダ油（炒め用）
適量
ごま油（仕上げ用）
少々
-
1
-
春雨をお湯で戻し、食べやすい長さに切る。
-
2
-
キクラゲ（あらかじめ戻しておく）を細長く切る。ニラを食べやすい長さに切る。
-
3
-
薬味（長ネギ、ショウガ、ニンニク）をみじん切りにする。
-
4
-
豚肉を細切りにして、下味を付ける。
-
5
-
Ａの調味料を混ぜ、味見をして味を調える。片栗粉を水に溶いておく。
-
6
-
下味を付けた豚肉を炒め、10分の9ほど火を通す。炒めた豚肉はいったん取り出し、油はフライパンに残す。
-
7
-
同じフライパンでそのまま長ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。
-
8
-
薬味がある程度炒まったら、キクラゲを入れてさらに炒める。
-
9
-
春雨、豚、ニラを入れ、さらにＡの調味料を入れ、春雨に味がしみるまで煮る。
-
10
-
水溶き片栗粉を入れ、汁気がなくなるまでさらに炒める。
-
11
-
火を止める直前に、仕上げ用のごま油を回しかける。
コツ・ポイント
●豚肉には必ず下味を付ける。
●調味料はお好みの味にどうぞ。ただ春雨を煮るため、スープは多目に必要。
●春雨に味をしみこませるため、少し時間をかけて炒め煮にする。
●片栗粉を入れた後、春雨がダマにならないようご注意を。
●調味料はお好みの味にどうぞ。ただ春雨を煮るため、スープは多目に必要。
●春雨に味をしみこませるため、少し時間をかけて炒め煮にする。
●片栗粉を入れた後、春雨がダマにならないようご注意を。
コメント