海老の頭の唐揚げ✿POINT

海老の頭をとる。
この時、手でねじりとらないで、包丁で切り落とす※身を残して蓋にする。

頭に酒と塩を少々振りかけて10分おく。ビニール袋に片栗粉と水気を切った海老の頭を入れてシャカシャカ

油を170度位にして、海老をじっくり揚げはじめる。泡が細かくなってきたら火力を上げて高温にして、カラっとさせる。