フルーツミューズリー＊*ドイツ風田舎パン

準備

ボウルに○印のミューズリーと牛乳を入れて混ぜ、１０分ほど置いて吸水させます。

別ボウルに●印を入れ、泡だて器で空気を含ませるようにシャカシャカ混ぜます。

発酵用の１８cmボウルに、無塩バターを厚く塗ります。

ＨＢに工程１と工程２、水を加えて生地コーススタート。
５分経ったらショートニングを加えます。

出来あがったら、軽くガス抜きをして丸め、ベンチタイムを１５分とります。

ベンチ終了後、生地を手の平で叩きながら１５ｃｍ程に伸ばします。

工程４のボウルに、生地の閉じ目を上にして入れ、２、２倍まで２次発酵させます。

頃合いを見て、オーブンを、２２０℃に予熱を開始して下さい。

発酵後、膨らんでいる生地の表面を、手の平で軽く押さえて、少しならします。

５ミリほどの深さでクープを入れます。

クープにオリーブオイルを流します。
オーブンに入れ、温度を１９０度に下げて、２５分焼成します。

焼けたらクーラーに乗せ、冷ましたら完成。

ミューズリーは、燕麦を主に、精製していない穀物やドライフルーツ、ナッツや種子を原料にした、ドイツのシリアルです。