ゆずで作ったマーマレード

ゆずは、洗って、半分に切り、酢をしぼります。酢は冷凍保存が最適。内側の皮を取り除き、皮をスライスします。

水に２時間程つけて、圧力鍋に、皮を入れ、皮の半分くらい隠れる程の水を入れて、高圧にセットします。勢いよくおもりが振り出したら、火を止めます。

圧が下がったら、ふたを開け、さとうを入れて、分量の半分くらいになるまで煮詰めます。あくも時々のけます。煮沸消毒をした瓶につめて保存します。

今年最後だと思います。３回目です。我が家のゆずですので、もちろん無農薬。大量です。冷凍用とビン詰めにしました。

ｈ２１．１１．８製造。今年は豊作のようです。お茶の先生から頂きました。

23.12.18製造です。我が家の柚子で。
ホーロー鍋で作りました。