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レシピID :1148426
ボウルで成形～焼成✤お花かぼちゃパン✤
材料 （ １８ｃｍステンレスボウル ）
かぼちゃ（皮つきのまま）
１２５ｇ
強力粉
２５０ｇ
きび砂糖
３０ｇ
卵黄
１５ｇ
牛乳
１２５ｇ
塩
５ｇ
ドライイースト
３ｇ
無塩バター
３０ｇ
ボウル用無塩バターかショートニング
適量
ボウル用強力粉
適量
照り用牛乳
適量
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1
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1斤型で山型食パンがいつものスタイル。
ふっくら大きく窯伸びします。
作り方は最後に。
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2
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準備。かぼちゃはホクっとしたものを使います。適当な大きさに切って、串がスっと通るまで蒸し、マッシュして冷ましておきます。
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3
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ボウルにバターかショートニングを厚めに塗ります。
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4
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茶漉しで、強力粉をまんべんなく振り、余分な粉を叩いて落とします。
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5
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材料のバター以外をＨＢに入れ、生地コーススタート。
5分後バターを加えます。
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6
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出来た生地を取り出し、パンチを入れて丁寧にガスを抜きます。
5分割して丸め、ベンチタイムを15分とります。
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7
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閉じ目を上にして軽くパンチを入れ、18㎝ほどに伸ばします。
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8
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上下をくっつけます。
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9
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左右をくっつけます。
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10
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閉じ目を下にして生地を置き、右手を猫の手のようにしてコロコロ転がして丸めて閉じます。
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11
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太めのいなりずしのように形を整えます。
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12
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ボウルの側面に、生地を立たせるように詰めます。
2倍になるまで2次発酵させます。
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13
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発酵中、頃合いを見てオーブンを200℃に予熱を開始して下さい。
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14
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照り用の牛乳をハケで塗ります。
オーブンを180℃に下げ20分焼成し、160℃に下げて10分焼成します。
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15
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※途中で焦げそうになったら、アルミホイルを被せて下さい。
私は160℃に下げた時点で被せました。
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16
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焼けたら型ごと落としてショックを与え 型から外します。
冷まして完成。
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17
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すだちも良く、
しっとり
フワンフワン♪
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18
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●山食作りかた●
①工程5で作った生地に丁寧にパンチを入れてガスを抜く
②3分割して丸め、ベンチタイムを15分とる
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19
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③パンチを軽く入れる
④綺麗に丸め直して型に詰める
⑤頃合いをみてオーブンを200℃に予熱する
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20
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⑥生地の一番高い所が型より1㎝ほど出るまで2次発酵する（写真参考）
⑦生地表面に、照り出しの牛乳を塗布する
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21
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⑧オーブンを180℃に下げ30分焼成する(焦げ防止の為、残り10分の所でアルミを被せる)
⑨型から外して冷却し 完成
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22
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丸パンなら8個分、
180℃15分。
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23
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ファンデュも可愛い♪
7分割。
成形後、生地の真ん中を菜箸でギューっと押しつける。
2次発酵後、180℃15分ほど焼成。
コツ・ポイント
南瓜はホクっとした物を使用して下さい。南瓜の選び方の目安として、実が固くて色が濃く、種がいっぱい詰まった物がいいようです。蒸す代わりにレンジでチンでも出来ますが、その場合、生地のなめらかさはやや劣ります。そのかわり南瓜の風味はアップします。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
106件
(52人)
今日も素敵～♡ラッピングも綺麗ですね。家にも届かないかしら♬
三つ編みかな?クロワッサンみたいに見える～♪超素敵❤ありがと
この生地私もお気に入り。HBでお試しして貰えて嬉しいよ～有難
ノンノンさんと～っても素敵✿お写真見てて私も幸せです。有難う
先程は失礼しました。とても嬉しいコメに大喜び✿可愛パン有難う
ケーキ屋さんのスイトポテトみたいな美しさパンにしとくの勿体無
手ごねお疲れ様でした✿こんな凄い美しいパン憧れです♪有難感激
これはまたまた美味しそう南瓜餡たまりません♪いっこ下さいナ♪
どっちもめちゃめちゃ可愛くてきれいな色にめろめろ感激✿有難嬉
1日で完食嬉しー！それにしても美人なパンですね(♡0♡)
ギュギュッとと間違ったんですね＾＾美味しそうな山食有難う✿
エスちゃんのはいつもきれいだなぁ～♡‘‘贈物にありがとう✿
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