にんじんスープ
作り方
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1
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にんじん、玉ねぎは薄切りにし、鍋に入れる。半量の水、スープの素、塩少々を加え軽く混ぜ火にかける。
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2
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沸騰したら火を弱め10~15分、時々混ぜながら野菜が柔らかくなるまで蒸し煮する。(途中で水が足りなくなったら足す)
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3
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残りの水、豆乳とともにミキサーにかける。鍋に戻しかき混ぜながら温める。味を見て薄ければ塩を足す。沸騰直前で火からおろす。
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4
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お好みでオリーブオイルをたらしてどうぞ。
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コツ・ポイント
濃い目のスープにしたかったのでこの水分量ですが、サラッといきたい時は水か豆乳の量をプラス100ccで。
にんじんに含まれるβ-カロテンは脂溶性のビタミンなので、他に油を使わない時は、オリーブ油で吸収up!
蒸し煮するとき焦げつき注意!
にんじんに含まれるβ-カロテンは脂溶性のビタミンなので、他に油を使わない時は、オリーブ油で吸収up!
蒸し煮するとき焦げつき注意!
このレシピの生い立ち
にんじんがあったので、朝食用に。