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レシピID :1152547
全粒粉入りさくさくパニーニ
パリッとサクッといただける全粒粉入りのパニーニです♪二次発酵がないので短時間で作れてランチにぴったり！具はお好みで♪
材料 （ 6個分 ）
強力粉
200g
全粒粉
100g
インスタントドライイースト（顆粒）
4g
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1
ぬるま湯
100ml
牛乳（人肌に温めたもの）
80ml
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1
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ボウルに粉類と砂糖、塩、オリーブオイルを入れ、ぬるま湯と牛乳をドライイーストをめがけて注ぎ入れる。
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2
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ボウルの中で混ぜ、ひとまとまりになったら台に取り出し、手で捏ねる。
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3
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生地がなめらかになるまで10分くらいよく捏ねたら、丸めてボウルに入れてラップをし、温かいところで発酵させる。
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4
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2.5倍くらいに膨らんだら（室温によるが40分くらい）、こぶしでガスを抜き、6等分してぬれ布巾をかけて10分休ませる。
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5
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めん棒で13～15cmくらいの楕円形にのばし（中のガスをしっかり抜きながらのばす）、天板に並べる。
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6
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210℃に予熱したオーブンで10～15分焼く。
焼きあがったら網などにのせて冷ます。
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7
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横に2枚にスライスし、パニーニプレートで焼いたら出来上がり♪
具はお好みで♪（写真はレタスと生ハムです）
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8
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※成形したときに中のガスが残っていると、焼いたときに膨らむことがあります。こうなってしまったら、ポケットに具をサンド♪
コツ・ポイント
パニーニ用の平焼きパンは二次発酵不要なので簡単です♪パンの水分は、牛乳を入れずに全量ぬるま湯でも作れます。
成形したときに、指で数か所くぼみを作り、オリーブオイル（分量外）を表面に塗ってから焼けば、フォカッチャとしても食べられます☆
成形したときに、指で数か所くぼみを作り、オリーブオイル（分量外）を表面に塗ってから焼けば、フォカッチャとしても食べられます☆
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