寒天でところてん☆
カピぞう
作り方
-
-
1
-
ボウルに水（分量外）を入れ、棒寒天をつけてふやかしておく。
※粉寒天の場合、この手順は不要
-
-
-
2
-
鍋に水を入れる。
１でふやかした寒天の水分を絞り、ちぎって鍋に入れ中火で煮溶かしていく。
-
-
-
3
-
木杓子などで鍋底をなでるようにかき混ぜる。
-
-
-
4
-
大体溶けたら火を止め、ザルで濾す。コレで滑らかな寒天液が出来ます。
-
-
-
5
-
水で濡らした型に流し入れ、荒熱を摂ります。
-
-
-
6
-
荒熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
-
-
-
7
-
固まって型から出したところです。
-
-
-
8
-
５mm程の幅に切ります。平たいのが出来ました。
-
-
-
9
-
８で切ったものを同じ幅位にして細長く切ります。
-
-
-
10
-
コレが切った後。
-
-
-
11
-
器に盛り付け、おろし生姜を乗せれば出来上がりです。
-
-
-
12
-
★追記★
８と９のところで、幅を１～1.5cm位にすると、あんみつに入れる寒天になります。シロップなどを掛けてどうぞ♪
-
コツ・ポイント
ひと手間ですが、寒天液を濾すことで滑らかさが違います。
固めに作った方が崩れなくてイイですよ。
固めに作った方が崩れなくてイイですよ。
このレシピの生い立ち
同じ天草が原料なので、寒天で作ってみました。
カピぞう
