レシピ検索No.1
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大きめのボールに、
強力粉、全粒粉、塩、砂糖、黒ゴマを入れざっと混ぜ合わせます。
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１に、元種をちぎって乗せ人肌に温めた牛乳を加え捏ねていきます。
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滑らかに捏ねあがったら＊のペーストと角切りのさつま芋を入れ軽く捏ねます。ペーストがしっかり混ざるよう意識して下さいね。
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綺麗に丸めて、表面が乾かないようにラップをし暖かい場所で２倍くらいの大きさになるまで一次発酵させます。
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生地を取り出し、パンチをしたら、丸め直して２０分～３０分おきます。（私はいつもボールを逆さにしてかぶせ乾燥をふせぎます）
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もう一度ガス抜きをし、綺麗に丸め直します。
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打ち粉をした、バヌトンに６の生地を入れ最終発酵させます。
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２５０度に予熱したオーブンを２２０度まで下げたら７を型から出し、クープを入れ３０分焼きます。
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焼き上がりました＾＾
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カットしてみました。
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こちらがさつま芋ペーストです。（ID1630898 ）
コツ・ポイント
元種の硬さにより、水分調節は加減してくださいね。２０１１・１１・２０レシピ見直しました。以前は緩いペースト使用だったので仕込み水は少な目だったのですが、今回レシピアップしたさつま芋ペーストに合わせて水加減を変更しました。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
9件
(6人)
こんがり好い色～❀立派に焼けていますね＾＾グレフルは未体験！
ちららん❤め～～～～っちゃ開いてる！くっぱぁ笑まさにくっぱぁ
uuuさん❤コロンと可愛いカンパーニュですね！お上手です～❀
干し芋IN❤それ絶対美味しいはず！めちゃ元気な酵母羨ましい～
わ❤またおっしょさんから～恐縮です。。流石のルックス！ド迫力
綺麗なお花が咲いたね❀アッパレです！すぅぷちんいつも有難う❤
わぉ！！がっつり❤瀕死とは思えないよ～お芋ごろごろ美味しそう
掲載遅れてごめりんこ。。がっつりクープにノックアウトだわん❤
10/11/05
とねっこ
オーバル型素敵ですね✿私も欲しくなっちゃう！何酵母ですか？
このレシピの生い立ち
公開日：
10/06/09
さつま芋が沢山あるので、よくある組み合わせのパンを作りました。仕込み水は牛乳で♪
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