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(56品)
レシピID :1154722
うどシリーズ うどの仕分け方
うどは捨てるところなんてありません。
上手に仕分けて美味しく調理♪
上手に仕分けて美味しく調理♪
材料 （ うど３～4本分 ）
☆うど
3~4本
■
《時計回り→真ん中の順》
細いところ
①
葉っぱ
②
太い所を剥いた皮
③
太い所
④
芽
⑤
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1
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①細い所 は薄い酢水であく抜きしてから きんぴらや酢味噌合えで。
多少歯ごたえのある部分。
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2
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②葉っぱ あく抜き必要なし。 よく洗うだけ。
天ぷらや サッと湯がいてゴマ和えなどに。
柔らかくて香りの強い部分。
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3
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③皮 は酢水でしっかりあく抜きして 刻んできんぴらに。
ちくわなんかと炒めると美味しいよ。
濃い味でしっかり味付け。
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4
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④太い所 は薄い酢水であく抜きしてから 茹でずに酢味噌合えや サラダに。
意外とマヨやドレッシングも合うんですよ。
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5
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⑤芽 はぜひ天ぷらに。サッと揚げてお塩でドーゾ。柔らかくてほのかな香りが楽しめます。
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6
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ちなみに葉っぱは湯がいて冷凍可。
皮は味付けして冷凍可。
細いところも冷凍イケるんじゃないかなぁ？試してませんが
コツ・ポイント
根元に土が付いている所はさすがに 包丁でこそげて捨ててくださいね。
ほれ、ほとんどゴミが出ないでしょ？エコじゃー♪
レシピに「うどシリーズ～」もありますので参考にしていただけると幸いです。
ほれ、ほとんどゴミが出ないでしょ？エコじゃー♪
レシピに「うどシリーズ～」もありますので参考にしていただけると幸いです。
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