和風ハンバーグとトマト醤油のソース
ともこ姉さん
作り方
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ボウルにパン粉と牛乳を入れパン粉を湿らせる。
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ボウルに合挽き肉を入れ木べラで練る。ボウルの側面に押し付ける感じで。（焼いたときに肉汁が出ないように粘りを出します。）
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２のパン粉、鶏卵、千切りにした大葉、生姜の絞り汁を入れ混ぜ合わせる。
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醤油、ナツメグ、コショウも加えて混ぜ合わせる。
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今度は手でしっかり混ぜ合わせる。
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1/4 にして成型する。
お好みの形でどうぞ♪
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弱火で熱したフライパンに入れ、フタをしてキレイな焦げ目が付くまでじっくり。
※テフロン加工のフライパンは油は不要
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返して再度フタをして両面を焼く。
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※弱火で、焼き色が付くまで焼くと、半生の心配がありません。
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ソースを作る。トマトは皮に切れ目を入れ、沸騰したお湯に５秒くらいくぐらせる。冷水にとるとキレイに皮がむける。
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種を取り、乱切りにする。
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ニンジンは大きめのさいの目に切る。
鍋に入れ軟らかくなるまで茹でる。
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ニンジンが柔らかくなったらお湯を切り、トマトを入れて、
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お皿に盛りつけたハンバーグにソースをかけて出来上がり！
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コツ・ポイント
残ったソースの長期保存は小分けにして冷凍保存が安心です。ハンバーグとソースを一緒に作る場合は、ソースを先に仕上げて下さい。おろし大根をそえるともっと美味しい！コツは木べらでしっかり粘りを出すこと（手の熱を最初から入れないため）と火加減です。
このレシピの生い立ち
トマトと醤油のソースが好評で、この味が我が家のハンバーグの定番になりました！「あのソースで・・」とリクエストもらえるから、残しておきたい我が家のレシピです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(1人)
ともこ姉さん
