ホシノ酵母✿ラウンドパン（トヨ型大）
Description
ホシノ酵母を使ってラウンドパンを～砂糖も少なめ、バターを使わなくても艶のあるパンが焼けます。
yukanosuke
材料
（トヨ型（大））
作り方
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1
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HBの方は、使用方法の通りに１次発酵まで。
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2
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FPの場合は、すべてを入れ１分～２分捏ねる。
■１次発酵（５～７時間）
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3
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発酵の目安
①指を挿して生地が戻ってこなければOK
②生地を持ち上げた時、幾筋も糸をを引く感じ
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4
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＊冷蔵発酵も出来ます。冷蔵庫にて一晩
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5
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発酵終了後、軽く丸めてベンチタイム20分
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6
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■成型
生地を縦長に伸ばし上から、そして手前から中央に向かって三折り。90度回転。もう一度伸ばし同じく折る。
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7
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６を90度回転。型より少々狭め、縦長に伸ばす。手前から巻く。きっちり止める。
＊捏ね過ぎは、膨らみ悪くなります。
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8
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生地は横に結構伸びます。少し横を空けてね。
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9
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■２次発酵
①75分蓋明け
（①後、オーブン190度予熱開始）
②15分蓋閉め
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10
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※発酵・下型より3ｃｍ膨らむまで
後、蓋閉め(写真は参考まで)
■焼成 190℃
上面２０分
返して、下面２０分
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11
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型をタオルなどの上に落とし、ヘタリ防止。縦にして冷ます。
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出来上がり～
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※季節によって発酵時間が違ってきます。ID1054047に詳細記載あります。参考になさってみてください。
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つぶジャムメープルシロップ３０ｇを入れて♡ところどころにメープルが溶けてたまりません！！
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コツ・ポイント
生種使用で自然な甘みがあります。バターを使わないのでダイエットにも。
オーブンの温度はご家庭のオーブンにあわせて変更してくださいね。
発酵過多だと、生地が水っぽくなり扱いづらくなります。
国産粉の場合、水分いくらか少なめです。
オーブンの温度はご家庭のオーブンにあわせて変更してくださいね。
発酵過多だと、生地が水っぽくなり扱いづらくなります。
国産粉の場合、水分いくらか少なめです。
このレシピの生い立ち
ラウンド型で天然酵母パンを焼きたくて試行錯誤しました。覚書のために。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)
yukanosuke
