本格的に作るジャージャー麺の画像

Description

ジャージャー麺の本場の北京では、麺にはうどんを使います。日本では冷凍の讃岐うどんや乾麺がおすすめ。しみじみおいしいです。

材料

豚赤身ひき肉
200g
タマネギ
1個
ネギ
半本
ひとかけ
キュウリ
1本
モヤシ
一袋
調味料
サラダ油
大さじ6
大さじ4
日本味噌
大さじ4
大さじ2
大さじ2
砂糖
小さじ1
大さじ2

作り方

  1. 1

    油大6を熱し、ネギ、ショウガのみじん切りを軽く炒め、挽肉200gを入れて炒める。油を思い切って使うのがコツです

  2. 2

    肉に火が通ったらタマネギ1個のみじん切りを入れ、さらに炒める

  3. 3

    甜面醤大4、日本味噌大4、ショウユ大2、酒大2、砂糖小1を入れて、強火でよい香りが出るまで炒める

  4. 4

    お湯150ccを入れ、弱火にし、汁気が少なくなり、ミートソースみたいになるまで煮込む

  5. 5

    キュウリは細切りにして塩少々をまぶしておく。モヤシはさっとゆでる

  6. 6

    冷凍の讃岐うどんまたは乾麺をゆでて、水でよく洗って冷やす

  7. 7

    うどん、キュウリとモヤシ、肉ミソを食卓に出し、各自椀にとって全体をかき混ぜてからいただきます

コツ・ポイント

・油が多すぎ、と思うかもしれませんが、これがポイントです。ドレッシングだと思えばOKかも
・炸醤麺の「炸醤」はミソを揚げるという意味です。多めの油で多めのミソを揚げるイメージで味を出します
・甜面醤が無ければ全部日本のミソでもOK

このレシピの生い立ち

日本のジャージャー麺は中華麺に熱い肉あんをかけますが、北京ではぜんぜん違います。日本のうどんに近い白い麺に、肉ミソを乗せた冷たい料理です。実際に食べてみると、不思議にこの肉ミソにはうどんの方がずっとおいしいんです。お勧めです!
レシピID : 1156295 公開日 : 10/06/12 更新日 : 15/07/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

13 (13人)
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papikun
とろみをつけてみましたが、美味しい❤︎ごちそうさまです^ ^
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クックXTC4HX☆
野菜スティックにも白米にも良く合います
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ahrさん
初めて作りました!おいしーー!うどんだけじゃなくて冷奴もいいな♪

たしかに~ 豆腐でもおいしそう♪ ありがとうございます♪

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マダムユキ
ウチご飯で本格ジャージャー麺は初!美味しくてうどんが進んじゃう☆

うどんが進むとは! 大笑いしました(笑