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レシピID :1158099
牛すね肉の赤ワイン煮
材料 （ 二人分 ）
牛すね肉
250g
玉葱
1個
にんじん
1/2本
セロリ
1本
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
小麦粉
適量
コンソメキューブ
1個
赤ワイン
2カップ
塩
少々
ケチャップ
大さじ1
中濃ソース
大さじ1
-
1
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玉葱、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにしておきます
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2
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牛肉は水気を拭き、小麦粉を軽くまぶします。厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを炒め牛肉の表面を焼き、一旦取り出します
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3
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２の鍋に１できったお野菜を入れてやわらかくなるまで中火で炒め、２の牛肉を加えて赤ワインとコンソメを入れて中火のまま煮ます
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4
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途中で灰汁を取り除き、ケチャップと中濃ソースを加えて蓋をして弱火で20分くらい煮込み、一旦火をとめて冷まします
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5
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食べる前に再度20分くらい火にかけて
塩で味を調えてできあがりです
-
6
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もっと煮込むととろとろになります
コツ・ポイント
一旦冷ますことで味が染み込みます
早めに作って、放置しておきましょう
この日はマッシュポテトを添えて・・・
もちろんパンやご飯でもおいしくいただけます
早めに作って、放置しておきましょう
この日はマッシュポテトを添えて・・・
もちろんパンやご飯でもおいしくいただけます
このレシピの生い立ち
公開日：
10/06/14
牛すね肉の白ワイン煮(レシピID 660218)もさっぱりして好きですが、ボリューム感のある煮込みを作りたいときには赤ワインでお野菜ソースにして煮込んでみました
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