五目うま煮「八宝菜」

豚肉は一口大に切って*印を手で絡めて15分くらい下味をつけます。食べやすく切ったホタテとむきえびは**印を手で絡めて下味をつけておきます。

白菜・チンゲン菜は茎の分部は薄くそぎ切り、葉の部分大きめにざく切りにします。玉ねぎは串切り、長ねぎは斜めに、にんじんは短冊切り、ピーマンは一口大に、椎茸はそぎ切りに、きくらげは水で戻して食べやすく切ります。

中華鍋にサラダ油小1を熱してえび・ホタテを炒めて取り出します。

油がまわったら、玉ねぎ・椎茸・白菜とチンゲン菜の葉先、最後にピーマンを入れて強火で炒めます。(おたまを使うと簡単です。)

ホタテとえびを戻し入れ、調味料と水200ccを入れて煮立たせます。

一度火を止め、水溶き片栗粉を廻しいれとろみが付くまで再び加熱します。

お好みで卓上酢(酢を一度煮立たせてマイルドにしたもの)をかけてどうぞ。

えっと、半分食べ終わったところできくらげがポツンと台所にあるのを発見(笑)。鍋に八宝菜を戻し入れてきくらげを加えて火を通しました(苦笑)。