手打ち冷麺の作り方の画像

Description

夏は冷麺!ゴムゴム感がたまりません

材料 (5人分)

250g
馬鈴薯でんぷん(片栗粉)
250g
3g
250g
コンソメブイヨン
3個
小さじ2杯
砂糖
大さじ1杯
大さじ1杯
1000cc
少々

作り方

  1. 1

    強力粉と馬鈴薯でんぷんを混ぜ合わせた物に、重曹を溶かした水を3~5回に分けて入れます。

  2. 2

    写真

    重曹水を入れるたびに手でよくかき混ぜてください。最後は捏ねて丸くします。

  3. 3

    写真

    うどんや蕎麦のように麺棒でお好みの薄さに伸ばして行きます。

  4. 4

    写真

    折りたたみ、包丁でお好みの幅で切ってください。

  5. 5

    沸騰したお湯に約1分茹でて、冷水にさらして、氷水で締めて出来上がり。

  6. 6

    味の素の固形のコンソメブイヨン以下の材料をしっかり煮溶かし、十分に冷やしておきます。

  7. 7

    冷たい麺に冷たいツユを掛けて、キムチなんかをトッピングして食べてみてください。お酢なんかも入れるともっとサッパリします。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

美味い冷麺が食べた~いという思いから作ってみました。

タレもインスタントですが、簡単にできてます。

熱湯捏ねより簡単な水捏ねに訂正。
スープの配合も変更
レシピID : 1158838 公開日 : 10/06/14 更新日 : 10/07/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
mypumpkin
北米在住の為、入手不可なので、本当にありがたいです。今回2度目ですが、前回より上手くいきました。スープも美味しかったです。