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強力粉と馬鈴薯でんぷんを混ぜ合わせた物に、重曹を溶かした水を3~5回に分けて入れます。
重曹水を入れるたびに手でよくかき混ぜてください。最後は捏ねて丸くします。
うどんや蕎麦のように麺棒でお好みの薄さに伸ばして行きます。
折りたたみ、包丁でお好みの幅で切ってください。
沸騰したお湯に約1分茹でて、冷水にさらして、氷水で締めて出来上がり。
味の素の固形のコンソメブイヨン以下の材料をしっかり煮溶かし、十分に冷やしておきます。
冷たい麺に冷たいツユを掛けて、キムチなんかをトッピングして食べてみてください。お酢なんかも入れるともっとサッパリします。