簡単で本格的!コーンクリームコロッケ*
作り方
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玉ねぎに火が入ったら、コーン缶と薄力粉を入れ、木べらで馴染むまで混ぜる。だまになってしまうので弱火でお願いします!
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粉が馴染んだら、200CCの牛乳を、6回くらいに分けて入れてひたすらグルグル混ぜてください。
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牛乳を少量ずつグルグル速く混ぜるのが、なめらかとろとろにするポイントです^^!
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残りの牛乳200CCとコンソメ、砂糖、塩こしょうをし、よく混ぜる。ここもできれば牛乳は少しずつの方がいいです*
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すこしフツフツいうくらいの火加減で、水分を飛ばしながらひたすらグルグル混ぜます。
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あら熱が取れたら、冷蔵庫で完全に冷やします。二時間くらいです。冷やすのは丸めやすくするためです☆
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手にサラダ油を塗り、卵より少し大きめくらいに丸め、小麦粉→卵→小麦粉→卵→パン粉の順につけます^^
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コロッケの横から爪楊枝を半分くらいまで差します!爆発などを防ぎます^^おばあちゃんから教わりました!
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サラダ油を熱し、最初は弱火で薄く色づくまで「優しく」揚げていきます。油にいれたらあまり触らないように☆
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薄く色づいたら温度を上げ中火くらいで(ジュワーッと音がする温度)揚げていきます。
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キツネ色になってカリッとしたら完成です!* 温かいうちに食べてください♪とろ〜っです>∨<*
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醤油を少し垂らして食べるのもすごくおいしいです!☆
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コツ・ポイント
ポイントは、小麦粉と卵を二回繰り返しつける事*と、揚げる温度です☆ 最初は弱火のジュワー、最後は中火でジュワー!です!^^ タネを丸める時は、なるべくタネが冷たくて固いうちに!手の温度でだんだん柔なくなって丸めにくくなるので>_<。
このレシピの生い立ち
コーンクリームコロッケが大好きで、簡単だけどトロトロで本格的なのを作りたくて、試行錯誤してきました^^*最近やっと、やっと納得いくのができました☆