プリプリ歯ごたえの珍珠丸子（ジュンズワンズ）

もち米は8時間以上水に浸けておきます。ボウルの中に豚挽き肉、海老のぶつ切り（８ミリ位）、豚背油の微塵切り、白葱の微塵切り、生姜のしぼり汁、塩、胡椒、醤油、片栗粉を入れ、手で粘りが出るまで混ぜ合わせます。

ボウルの中身で一口大のダンゴを作り、水に浸けておいたもち米の水気をフキンでしっかり取ってからバットに並べ、ダンゴの周りに万遍なく転がすように付けます。

皿の上にスノコを敷いてダンゴをくっつかないように並べます。充分湯気の出ている蒸し器に入れ、強火で８分、弱火で
１０分蒸します。