«ぴよちんのレシピ (13品)
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★たかきびジャージャーうどん★

レシピID:116052
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最近雑穀がブームとなっているようですが、「たかきび」って聞いたことありますか?ぷちぷちした食感はひき肉の代用にもってこいです。

材料 ( 2人分 )

たかきび 1/2カップ
しょうが 1かけ
ねぎ 1/2~1本分
にんにく 1かけ
干ししいたけ 2~3枚
しょうゆ 大さじ2~3
大さじ1
味噌(豆味噌がおすすめ)
大さじ2~3
砂糖 大さじ1
豆板醤 小さじ1

1

たかきびを洗って、2倍の水を入れて圧力鍋で15分から20分かけて炊く。圧力鍋がない場合はたかきびを一晩水につけ、たかきびの量の90%の水を加えて火にかけ、沸騰したところで弱火にする。水がひけたところで火を止めて20分ほど蒸らす・・・という方法でもOK。

2

干ししいたけは水で戻してみじん切りにする。フライパンにごま油を温め、干ししいたけをいためてしょうゆで下味をつけておく。

3

しょうゆ・酒・味噌・砂糖・豆板醤は合わせておく。

4

別のフライパンにごま油を温め、みじん切りにしたにんにく、しょうが、ねぎを入れていためる。

5

4に下味をつけた干ししいたけと炊いたたかきびを入れて、3で味をととのえ出来上がり。ゆでたうどんの上にのせていただきます★

コツ・ポイント

たかきびは水につけておいてから炊いたほうがよりよいですが、面倒なので普段は洗って圧力鍋で即炊いてます。それでも水加減さえ間違えなければぜんぜんOK!
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公開日:03/11/09

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