★たかきびジャージャーうどん★
レシピID:116052
最近雑穀がブームとなっているようですが、「たかきび」って聞いたことありますか？ぷちぷちした食感はひき肉の代用にもってこいです。
材料 （ 2人分 ）
| たかきび | 1/2カップ |
| しょうが | 1かけ |
| ねぎ | 1/2～1本分 |
| にんにく | １かけ |
| 干ししいたけ | ２～３枚 |
| しょうゆ | 大さじ２～３ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 味噌（豆味噌がおすすめ） | |
| 大さじ２～３ | |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 豆板醤 | 小さじ１ |
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1
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たかきびを洗って、2倍の水を入れて圧力鍋で15分から20分かけて炊く。圧力鍋がない場合はたかきびを一晩水につけ、たかきびの量の90%の水を加えて火にかけ、沸騰したところで弱火にする。水がひけたところで火を止めて20分ほど蒸らす・・・という方法でもＯＫ。
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2
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干ししいたけは水で戻してみじん切りにする。フライパンにごま油を温め、干ししいたけをいためてしょうゆで下味をつけておく。
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3
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しょうゆ・酒・味噌・砂糖・豆板醤は合わせておく。
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4
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別のフライパンにごま油を温め、みじん切りにしたにんにく、しょうが、ねぎを入れていためる。
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5
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４に下味をつけた干ししいたけと炊いたたかきびを入れて、３で味をととのえ出来上がり。ゆでたうどんの上にのせていただきます★
コツ・ポイント
たかきびは水につけておいてから炊いたほうがよりよいですが、面倒なので普段は洗って圧力鍋で即炊いてます。それでも水加減さえ間違えなければぜんぜんＯＫ！
このレシピの生い立ち
公開日：03/11/09
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