＊一日分の野菜で冷たいクリーミースープ＊
中医薬膳士清水えり
作り方
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1
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玉ねぎはみじん切りにしてラップなしでレンジで1分加熱します。
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2
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ミキサーに野菜ジュース、１、クリームチーズ、白味噌を入れてなめらかになるまで攪拌します。
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3
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２のスープを冷やし、器に入れたら3mm角くらいに切ったきゅうりやセロリ、プチトマトを大匙1杯くらいトッピング。
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4
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お好みでハーブ類を少々そえるとよりおしゃれな味わいになります。
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コツ・ポイント
クリームチーズに白味噌を加えることで、バターでいためたようなコクと甘みが出ます。味噌は塩分の少ない甘口の西京味噌がお勧めです。面倒な場合は野菜の角切りはなくてもOK。食感のアクセントなので、クルトンでも。
このレシピの生い立ち
火を使わずに簡単に作れるポタージュ風野菜スープを作りました。
中医薬膳士清水えり
