214 レシピ

しっとり 簡単 マドレーヌ

しっとり 簡単 マドレーヌ
しっとりと口溶けのいい定番柔らかマドレーヌ。
混ぜるだけ、材料も単純なので思い立ったら作れます。プレゼントにも。
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材料 (9cmマドレーヌ型約8個分)

薄力粉
100g
ベーキングパウダー
3g
バター
100g
砂糖
90g
2個
レモン汁
お好みで適量

1

写真

卵はいいものを使うと風味アップ。バターは全量レンジか湯銭で完全に溶かしておいて下さい。

2

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卵と砂糖をボウルに割りいれ泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。

3

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粉類を合わせてボウルにふるいいれ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

4

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よく馴染めば、溶かしバターを数回にわけいれ、その都度よく混ぜる。ツヤのいい生地になればOK。ここでレモンをお好みで投入。

5

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型8~9分目まで生地を流し込み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。そのまま焼いてもいいですが休ませたほうが生地が落ち着きます。

6

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180度に熱したオーブンで17分焼く。ふっくらとふくらみ、いい焼き色がつけば完成です。

7

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あら熱をとり、一晩ほど生地を寝かせてしっとりとしたときが食べ頃。焼き上がりに洋酒を少し表面に塗り染みこませたら大人味。

8

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アレンジ版。薄力粉を90gにして純抹茶を20g加えると和風に。3の工程でふるいあわせて下さい。

コツ・ポイント

5の工程で、なんなら生地を一晩冷蔵庫で休ませてから焼いてもいいです。
そのほうが断然焼きあがりがおいしいです。

このレシピの生い立ち

お菓子の基本を辿ろうとして
思い浮かんだ一品。
レシピID : 1161564 公開日 : 10/06/17 更新日 : 13/07/20 English version

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