耳なし食パン
amicha
作り方
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1
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ドライイースト以外の材料を全てＨＢのパンケースにセットします。
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2
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ドライイーストはイースト容器に入れパン生地コースでスタートします。
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3
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生地が出来上がったら打ち粉をした台に取り出し、全体量を測って半分に分割します。
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4
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ふたつにした生地を丸め１５分ベンチタイム。
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5
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ベンチタイムが終わったらガス抜きして丸め綴じ目を下にして型へ並べて入れます。
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6
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二次発酵します。パン生地と庫内に霧吹きをして４０度で３０～４０分発酵開始。
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7
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発酵が終わったら、型に濡れふきんをかぶせて型の８分目くらいまで生地が膨らむのを待ちます。
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8
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８分目まで膨らんだらフタをして１９０度に余熱したオーブンで３０分焼き、終わったら逆さまにフタを下にして更に５分焼きます。
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9
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焼きあがったら型から取り出しケ－キクーラーに乗せて冷まします。
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コツ・ポイント
型離れしにくいときはナイフなどで取り出してください。(私は良くスパチュラを使用します)
このレシピの生い立ち
12キューブの型を購入してから食パンと言えばコレばっかりです＾＾
amicha
