洋梨のタルト

・・タルト生地・・常温に戻したバターをボールに入れ、木べらでクリーム状になるまで混ぜる。

砂糖を加え、白っぽくふわっとなるまでかき混ぜる。溶いておいた卵も加えて混ぜる。

振るっておいた薄力粉を振るい入れ、捏ねないで切るようにして混ぜ、全体が一つになってきたらラップに包み、冷蔵庫で３０分以上休ませる。

縁の余った部分は切り取るか、内側に折り込む。

タルトの底にフォークで満遍なく穴をあける

オーブンを180度に余熱し、10分焼く。
焼きあがったら網の上に乗せて粗熱を取る。

砂糖を加えてふわっとするまで混ぜ、蜂蜜も加えて混ぜる。

卵を加えて更に混ぜ、アーモンドクリームも加えて混ぜる。

コーンスターチとラム酒を加えてかき混ぜる。

・・主役の登場！・・洋梨の皮を剥き、4
分の１に切って種は取る。薄く(５mmくらいに）切り、１２の上に並べる。

１８０度に熱したオーブンで４０分焼く。（洋梨に焼き色が付くまで)

タルトが焼き上がったら、アプリコットジャムとラム酒を１：１で合わせたものを上に塗って艶出しし、仕上げる。