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長芋は薄くスライスし、玉ねぎも薄切り、ロースハムも適当な大きさに細かくカットします。
☆を合わせてよく掻き混ぜ、1の材料を入れて更によく混ぜます。
大き目のフライパンにサラダ油を入れて熱し、2を一気に入れます。中火にし、箸でよく掻き混ぜながら、半生まで焼きます。
卵の形を綺麗に整えて、蓋をして弱火で3分焼きます。焼けたら裏返して、再び蓋をして2分焼きます。
両面にこんがりと焼き色が付いて出来上がりです。形を崩さないようにまな板の上に置いて、包丁で切ってお皿に盛りましょう。