簡単！鶏皮有の贅沢コラーゲンの鶏モモハム
りばなな
作り方
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1
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鶏モモ肉には竹串やフォーク、包丁の先等で数ヶ所小さな穴をあける。
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2
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鶏肉は皮をつけたまま、密封できる袋に入れ、その他の材料全て入れてもむ。オススメハーブはバジルやローズマリーです。
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3
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3日程度冷蔵庫で眠らせます。
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4
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平らなとこにラップを長めに広げて二枚を重ねて少しずらしラップに包みキャンディの包みのように輪ゴムで止める！
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5
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鍋にタップリの湯を沸騰させ火をつけたままキャンディ巻きの鶏肉を入れます。大きい鍋なら2分、小さめなら5分したら火を止める
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6
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湯の中に入れたまま、5時間。ちゃんと火も通ります。お湯が水に変わったら大丈夫！ハムを今度は冷蔵庫に一日入れます。
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7
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さぁ切りますと、鶏から出るダシが固まりまるでしっかりとしたゼリー寄せのような感じになり…これはコラーゲンかぁ！
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8
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1日調味料をなじませたバージョンもなかなかGOODでした！
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コツ・ポイント
写真の黒い部分は粗びき黒コショウです。ヨーグルトは洗い流さなくて良いです。茹でた後はヨーグルト臭さ的なのは残りません。薄味な方は30分くらいには水で塩抜きしている方もいます！
このレシピの生い立ち
鶏ハムが流行り、イロイロ作り、彼が喜ぶガッツリ鶏ハムにたどり着きました。パンやご飯、ビールに合います！ピクニックやＢＢＱに持って行きます☆
りばなな
