梅干し用~簡単赤シソの下ごしらえ~

梅干し用~簡単赤シソの下ごしらえ~

Description

梅干しの下漬けができたら、次は赤シソで色素をつけましょう♪
土用干編は後ほどレシピアップします。

材料 (梅1kg分)

赤シソ
1袋
大さじ2

作り方

1

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赤シソの茎を外す。

2

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色素が手に付くので使い捨てビニール手袋をし、水でもむように洗う。3回くらい水を変える。

3

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塩大さじ1かける。

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よくもみこむ。

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水で洗う。

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きつく絞る。

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塩大さじ1かける。

8

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良くもむ。紫色の綺麗な色素が出で来るが水分は捨てる。

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きつく絞る。

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梅酢が上がったところに・・・

11

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ほぐしながら赤シソを入れる。
*念のため焼酎を霧吹きで吹くと安心です。

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落とし蓋をする。
*色素が付いてしまうのでラップで包んでおくと良いです。

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重しをする。

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虫が入らないように新聞紙で蓋をする。
カビに注意しながら7月下旬まで保管。

15

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1日経過。
*綺麗な色素が出てきました。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

母から教えてもらったレシピです。
レシピID : 1167710 公開日 : 10/06/24 更新日 : 10/06/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (3人)

20/07/04

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母上が参考にしました。分かりやすい!と言いつつ焼酎は霧吹きではなくドバドバ入れて、シソはネットに入れて沈没させてましたけど。笑。

たまゴン♪

20/06/11

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美味し~梅干しできますよーに!

ふぁんたにゃん

17/09/12

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久々に今年も作りました!順番が分かりやすくて助かる!ありがとう!

あやはるりん

すごく嬉しいコメント感謝です!作ってくださりありがとう!

12/09/06

First tsukurepo mark
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自作の赤シソの処理がわかり助かりました!ありがとう♪

あやはるりん

綺麗な色ですね☆ れぽ有難うございます♪

mujikko 2010年06月26日 10:50
こんにちは~♪

mixiの方からとんできました。
すごいね。いっぱいレシピ載ってるじゃん!(^^)

手作りのシソジュース、昔、会社の先輩にもらったけど…ほんとおいしいよね~。

またごちそうになりに行きます(笑)
よろしく~