安い鰻の美味しい食べ方~鰻の蒲焼の温め方
Description
スーパーの安い外国産の鰻でも家庭で簡単に絶品うなぎに変身させる裏技です。身はふっくら柔らかく♪皮はカリカリ香ばしく^^
材料
(1尾分)
作り方
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2
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鰻は室温に戻したら表面の余分なタレ拭き取り酒小匙1を万遍なくふりかけ少し放置して馴染ませます。(その間3の作業を)
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4
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3に鰻の皮を上にして乗せ中火で約3分加熱し表面の油がプクプクと泡立ち香ばしい香りがしたら裏返し付属のタレを塗り完了です。
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5
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【時短ポイント】
アルミを敷くのでグリルは汚れません。タレを拭き取る時パックのまま行えば洗物要らずです。
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6
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それでも鰻は高い!という方はこちらで我慢して下さい(?)
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コツ・ポイント
タレは洗わず拭き取ります。グリルは必ず余熱しておき軽く焦げ色が付く程度の火加減で加熱します。必ず皮を上にして焼きます。
身の方は直火に当てないのがふっくら仕上げるポイントです。切った時に皮がパリッと音がして身は柔らかく仕上がります。
身の方は直火に当てないのがふっくら仕上げるポイントです。切った時に皮がパリッと音がして身は柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
外国産の安い鰻はただ温めただけだと皮がベタっとして身は固くなり美味しくありません。良く知られている方法は蒸し器やフライパンを使う等、手間と時間がかかるのでより簡単に美味しく出来る方法を実験し検証しました。全て1尾700円前後の品を使用。