夏☆切干大根ときゅうりのナンプラー和え
作り方
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1
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切干大根はもみ洗いし、絞らずにざるにあげてそのまま10分くらい置いてもどす。きゅうりは千切りにし塩を振っておく。
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2
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切干大根が戻ったら、軽く水気を絞り、同じく水気を絞ったきゅうりと合わせ、味を見ながらナンプラー、レモン汁で調味する。
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3
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器に盛る。お好みで香菜を刻んだものや、ラー油など混ぜても良い。
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4
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tearstarさんより☆
ナンプラー苦手な方は蜂蜜小さじ1/2加えると、くせが和らぐそうです。是非お試しを♪
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5
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スミマセン。ずっと「香菜(シャンツァイ)」を「香草」と書いてました…(2013/6/27訂正)
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コツ・ポイント
ナンプラーの分量は参考まで。残った水気や塩もみの塩の量により変わるので、必ず味を確かめてから調味してください。切干大根をそのまま使いたくない時は、戻した後さっとゆでて水を切り熱いうちに調味し、冷めてからきゅうり(塩を洗って絞る)を混ぜます。
このレシピの生い立ち
切干大根の和え物を作ろうと思って…。ちょうど香菜ときゅうりがあったので。