新生姜で作る濃厚ジンジャーシロップ♪

新生姜で作る濃厚ジンジャーシロップ♪
新生姜を使うと美しいピンク色に♪
体にとっても優しい、コクのあるジンジャーシロップです。
話題入り感謝♪

材料

新生姜
500g
砂糖(今回は白砂糖使用)
500g
レモン汁
約1個分(大さじ3程度)
レシピ動画(2分18秒)
頂いたご意見への回答は行っておりません。

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新生姜は水で洗い、汚れた部分は指で擦って洗い流す。取れない場合は包丁などでこそげ落とす。
(基本的に皮は剥きません)

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枝分かれした部分を切り分け、先端の赤い部分は切り落とし、3のボウルへ…

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本体の部分は薄くスライスしてボウル(または直接鍋)へ。
あまり神経質に薄くする必要はありません。

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分量の砂糖を加え、しっかり混ぜ合わせて30分以上置く。

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30分経つと、水分がたっぷり出てくる。

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新生姜を、水分ごと鍋に移し、中火にかける。煮立ったら弱火にして、アクを取りながら約30分ほどコトコト煮詰める

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※スパイシーなシロップにしたい場合は、この時シナモン1本、クローブ、カルダモン等お好みで投入。

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火を消して、レモンの絞り汁を加える。
全体を混ぜると、美しいピンク色に発色。

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そのまま、常温になるまで放置。

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液体を漉して保存容器へ移して完成♪
冷蔵保存でお願いします。

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残った新生姜は、生姜糖や佃煮に再利用♪(写真は佃煮です)
味付けせずそのまま冷凍保存して料理に使っても良し。

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※生姜糖レシピ
新生姜をざるなどに並べて天日干しし、生乾きになったらグラニュー糖をたっぷりまぶして出来上がり♪

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※生姜の佃煮レシピ
鍋に新生姜、いりこ、切り昆布等加え、醤油・酒・水を適量加えて煮詰め、仕上げに鰹節・ごまを加えて完成

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普通の生姜でも同じように出来ますが、シロップの色は黄色になります。300gの生姜で280ccの瓶一本分抽出出来ました。

コツ・ポイント

砂糖はお好みの種類で構いませんが、新生姜特有のピンク色を楽しみたい場合は白砂糖またはグラニュー糖をお薦め。
水、牛乳、紅茶、焼酎割りなど多彩に楽しめます。炭酸で割れば自家製ジンジャーエールに!

このレシピの生い立ち

新生姜ならではの発色を生かしたジンジャーシロップ。生姜の水分だけでエキスを抽出し、濃厚なシロップにしました。これを牛乳に垂らして飲むジンジャーミルクは最高!
レシピID : 1172225 公開日 : 10/06/30 更新日 : 10/12/20 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

626 (565人)

16/11/25

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美味しかったです♡ホットヨーグルトや紅茶に入れて飲んでます。

3びきの〇ぶた♪

とろける瞬間をとらえたショットが素晴らしい♡

16/11/25

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自家製生姜で綺麗なピンク成功♡ジンジャーミルク毎日飲んでます!

micchan321

自家製生姜とな…何気に素晴らしい響き…♡

16/11/23

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美味しくできました

kazukoro

作って下さってありがとうございます~~♡

16/11/19

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初ジンジャーシロップ作り☆炭酸とお湯割りを試したけど美味しかった

オオタニワタリ

他にも色々お試し下さいませ♡

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yosskoss 2011年10月06日 10:22
質問です!!

普通はどのくらいの量ができるのですか???
私は新生姜でつくったのです・・・ 涙

なんで100しかできなかったんだろ???
量が、生姜が皮赤いところをのぞく前で500ぴったりだったので、少し砂糖を減らしたんです。
少しといっても目分量でこれくらいかぁ~って感じで結構減らしたかもしれません・・・

あとは、生姜をスライサーで切って、三温糖をつかったんですが、まぶして放置2時間くらい。で30分くらい火にかけました~

一日放置してこしましたが~
ごらんの通りの量でした

普通はどのくらいできるのですか???
@りんりん丸 2011年10月06日 22:05
>yosskossさんへ

毎回量を計る訳ではないのですが、手順14に「生姜300gで280cc出来た」と記録がありますから、レシピ通りの500gの新生姜であれば、300cc以上のエキスが抽出出来ると思われます。

私のレシピは、水を一切加えないで、砂糖の浸透圧によってエキスを抽出するわけですから、生姜:砂糖=1:1の比率は守って頂いた方が無難だと思います。

放置時間については問題ないと思いますし、煮詰めるのは20分位でもオッケーですが・・・・
加熱中にアクを取ろうとして、必要なエキスも棄ててしまったってことはなかったでしょうか?

後は使った新生姜そのものの水分量も関係あるのでしょうかね・・・・

初夏の頃の新生姜はとっても瑞々しいですが、今の時期のものはどんな感じでしょうか?
この時期、私の身の回りには新生姜が出回っていませんので、普通の生姜しか使えず、体験的にわからないのです^^;

せっかくチャレンジして頂いたのに、思ったようにシロップが抽出出来なくて、申し訳なかったです。
もし機会があれば、ぜひリベンジなさってみて下さいね!
yosskoss 2011年10月09日 03:05
飲み終わったらリベンジします♪ 

ショウガは結構みずみずしてたような・・・
夏のを知らないのでなんともですが

ちなみにアクはとりませんでした

また報告します
ミぁー 2012年08月27日 19:58
初めまして!!

生姜がたくさんとれる時期ですので、作ってみたいです。

質問ですが、どのくらい日持ちしますか?

氷の型に入れて凍らそうかと思ってましたが、水を使わないので、日持ちしそうなので、お聞きしたいです。
@りんりん丸 2012年08月28日 14:06
>ミぁーさんへ
初めまして。完成後のシロップの日持ちですか・・・・
測定したことがないので明言出来ないんですが、糖度が高いので、冷蔵庫保存なら1ヶ月くらいは余裕なので、冷凍ならもっと大丈夫ではないでしょうか?!
といっても私自身、シロップを冷凍保存したことがないので、断言しちゃいけませんが^^;
うちでは冷蔵状態でどんどん消費するので、長期保存の実績がなくてごめんなさい。
取り出した生姜スライスは冷凍にして2ヶ月くらいかけて使い切ってますから、それくらいは・・・と思うのですけど!
明確にお答え出来なくて申し訳ありません。

にしても氷の型に入れて冷凍保存とは面白い!とっても便利そうです!


*eribear* 2012年11月10日 22:03
りんりん丸さん
はじめまして。
りんりん丸さんのジンジャーシロップのつくれぽを送らせていただきました*eribear*です。

簡単でレシピも分かり易くて、美味しい、最高なレシピですね♪
私も主人も炭酸水で割ったピリ辛ジンジャーエールにはまってしまいました!!
絶対にまた作りますね☆

ありがとうございました(♡´ω`♡)
Profile 3baby♡ 2013年11月28日 21:49
レモンなしでも作れますか?
@りんりん丸 2013年12月10日 14:43
>3babyさんへ
お返事が大変遅れてしまい申し訳ありません。
レモンを入れないと発色しないのと、風味に差が出るかもしれません。
Profile クック41GFFI☆ 2016年01月08日 18:44
本日2回目の作りました!
お水を使わず濃厚なのができて毎朝お湯で割って飲んでます。体ポカポカです。
お砂糖も500gのグラニュー糖そなまんまド
カンと入れるので作り易くて助かってます。我が家の常備品になりそうです。
ありがとうございます!
@りんりん丸 2016年01月08日 20:05
>クック41GFFIさんへ
嬉しいコメントありがとうございます^^
末永くご愛用頂ければ嬉しい限りです。